Nous sommes un collectif d’une quinzaine d’éleveuses et éleveurs de chèvres et de brebis répartis entre le Sud Luberon, les Monts de Vaucluse et le Pays de Forcalquier. Réunis au sein de l’association L’abattoir mobile du Luberon, nous sommes investis, depuis 4 ans, dans la création d'un abattoir paysan respectueux des animaux et des hommes et femmes qui y travaillent. Un projet pour l'élevage paysan Notre abattoir, c'est d'abord un outil au service de l'élevage paysan, avec l'objectif de maintenir et développer des modes d'élevage durables pour le territoire, pour le climat. Installés sur des fermes à taille humaine, nous élevons des animaux de races rustiques et locales. Nous sommes engagés dans des systèmes herbagers ou sylvo-pastoraux. Nos animaux se nourrissent en collines ou prairies naturelles complétées par du foin qui est, en général, produit sur nos fermes. Nous valorisons la viande et le fromage en circuits courts, sur les marchés, dans des magasins de producteurs, auprès des restaurateurs ou en AMAP. Comme l’indique notre charte, 100 % des animaux qui passeront par l’abattoir seront nés et élevés sur la ferme. Élever c’est donner la vie et l’accompagner au quotidien. Forts du lien créé avec nos animaux, nous partageons la volonté de les accompagner jusqu’à la fin, dans les meilleures conditions possibles. Or, laisser nos bêtes aux portes des abattoirs, c’est nous décharger de cette responsabilité et accepter de ne pas savoir ce qui se passe à l'intérieur. Avec l’abattoir mobile, nous voulons rompre avec ce mode d'abattage. Nous voulons reprendre la main et assumer la mise à mort de nos animaux qui est une des étapes dans le cycle de l'élevage.